Украинский кулинарный эксперт Евгений Клопотенко на своем сайте поделился пошаговым рецептом приготовления вкусного домашнего кваса из клубники.
"Для него нужны исключительно свежие неповрежденные ягоды. Если вы возьмете клубнику, которая уже полежала в холодильнике или имеет определенные дефекты, квас может просто скиснуть", – подчеркнул эксперт.
Продукты
- 5 л воды;
- 1 кг клубники;
- 250 г сахара;
- 10 г лимонной кислоты или 40 мл лимонного сока;
- 40 г изюма + 20 шт для лучшего брожения.
Приготовление
- Закипятите 5 л воды в большой кастрюле. В это время помойте 1 кг клубники и нарежьте пополам, не срезая хвостики – на них есть дикие дрожжи. Добавьте клубнику в воду и варите до кипения. Выключите огонь и дайте настояться, пока температура напитка не упадет до примерно 30 °С.
- Добавьте в напиток сахар и лимонную кислоту. Можно заменить кислоту 40 мл лимонного сока. Тщательно размешайте до полного растворения сахара.
- Разлейте квас в две трехлитровые банки, оставляя сверху место для брожения. Добавьте по 20 г изюма в каждую банку. Накройте банки марлей в пять слоев и оставьте бродить в теплом месте примерно на четыре дня.
- Когда увидите небольшую шапку из пены, снимите марлю и процедите квас в кастрюлю.
- Разлейте по бутылкам, не доливая 80-100 мл сверху. Добавьте в каждую бутылку по четыре ягоды изюма и плотно закройте бутылки. Оставьте квас бродить еще на три дня в теплом месте.
- Готовый квас переставьте в холодильник. По желанию добавьте в бутылки пару веточек мяты, чтобы получить легкий свежий привкус.